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バインセオ

調理法

 材料: 

■ バインセオの生地

米粉(上新粉): 100g

ココナツパウダー: 30g

塩: 小さじ1/2

砂糖: 小さじ1/2

ターメリックパウダー: 小さじ1

水: 300cc

■ 具

豚肉(細切れ):100g

もやし: 100g

玉ねぎ(スライス): 中1/2

胡椒: 少々

■ ヌクチャム(万能タレ)

ヌクマム(またはナンプラー): 大さじ3

レモン汁: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

にんにく (すりおろす): 1/2かけ

一味とうがらし: 小さじ1/2

酢: 大さじ1

水: 大さじ2

 作り方

豚肉に胡椒を軽くまぶす。玉ねぎはスライスする。

ヌクチャムを作る。材料を全て混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。解けにくいときは、温める。好みで、唐辛子の量を調整する

豚肉と玉ねぎを少量の油で炒める。半分火が通ったら、もやしとヌクチャム大さじ2を加え、さらに1分ほど炒め、皿に移す。

生地を作る。材料を全てよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油を敷き、生地を分厚くならないように薄く流しいれる。ぽちぽちと穴が空いてもよい。具を手前半分に載せる。

ふたをして、中火で1分ほど蒸す。その後、蓋を開け、油を周りに少々流し入れ、フライパンを回して広げ、ぱりっとなるまで焼く。

焦げ目がついたら、フライパンを振り、具の乗っていない部分を折る。

レタスや大葉をそえて、出来上がり。一口大に切って、レタスにつつんで、タレをつけていただきます。


お店

バインセオ を作る時間がない場合は、様々なバインセオ 店さんがあります。